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Intossicazioni alimentari: pesce crudo e funghi nel mirino


Attenti a quei due… pesce crudo e funghi, infatti, potrebbero riservare brutte sorprese. Secondo il Ministero della Salute, chi consuma questi alimenti (ma in generale tutti i cibi […]


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Attenzione al pesce crudo, è rischio anisakis


Mangiare pesce crudo mette a rischio di contrarre l’anisakis, un parassita appartenente alla stessa famiglia degli ascaridi, i vermi tipici dell’infanzia che vengono trasmessi nelle comunità. Allo stadio adulto, albergano nei mammiferi marini (ospite abituale), mentre le larve possono trovarsi nelle carni dei pesci ed accidentalmente parassitare anche l’uomo (ospite accidentale) attraverso l’ingestione di pesce crudo o poco cotto contaminato. L’anisakis è visibile ad occhio nudo anche se occorre particolare attenzione per individuarlo essendo molto sottile ed arrotolato su se stesso: è bianco-rosato, facilmente confondibile col colore delle carni.

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Attenzione al pesce crudo, è rischio anisakis, pubblicato su MedicinaLive il 25/07/2011

© Cinzia Due per MedicinaLive, 2011. | Commenta! |
Tag: anisakis, gastrite, parassitosi, pesce crudo


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